为了促进我国农业可持续发展，保证粮食安全，马铃薯营养面粉，今年农业部提出将马铃薯，也就是我们常说的土豆作为农业结构调整的主要替代物，推进马铃薯主粮化。马铃薯有望成为继小麦、玉米、水稻之后的第四大主粮。

土豆的营养价值较高，可以改善城乡居民的膳食结构，和小麦、水稻、玉米三大主粮相比，土豆除了含有人体必需的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维外还有小麦和稻米中没有的胡萝卜素和等矿物质，更有益于人们的营养与健康。

马铃薯的营养价值

农业部食物与营养发展研究所王小虎说，通过检测发现，马铃薯儿童面，马铃薯主食含有人体所需的全部7类营养物质，还填补了日常主食中缺乏的维生素a和维生素c。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，的含量相当于两根香蕉。 从事马铃薯育种及产业开发的希森集团董事长梁希森告诉记者：“吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员在太空中的食物也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的营养价值可见一斑。”

王小虎说，项目组在内蒙古的实验表明，坚持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等指标更健康。 马铃薯的营养价值

马铃薯的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。但是有些想减肥人士则认为马铃薯是减肥的“”，其实不然。马铃薯同大米相比，所产生的热量较低，马铃薯面条，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃马铃薯，对减去多余脂肪会很有效。马铃薯还有很多药用的价值。

马铃薯的蛋白质比大豆还好，接近动物蛋白。马铃薯还含丰富的赖酸和色酸，这是一般粮食所不可比的。马铃薯还是富含、锌、铁的食物。所含的可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素c，马铃薯，均为苹果的10倍，维生素b1、b2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

马铃薯对人体有很奇妙的作用，瘦人食之能使其“胖”，胖人食之则

使其“瘦”，且身段会变得苗条起来。认为自己身材不够理想的人，只要将马铃薯列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。营养专家断言：“每餐只吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。”因此减肥者不需要担心吃马铃薯会导致营养不良。不过，减肥者要注意将马铃薯做主食而不是做菜品来吃。煮马铃薯、薯条或煎薯饼都是很好的选择。每日坚持一餐只吃马铃薯，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效

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